지난 20일 서울 논현동에서 열린 한국바이오협회 '바이오푸드 미디어데이'에서 한국바이오협회 산하 바이오미래식품산업협의회 구옥재 운영위원장이 발언하고 있다. 스낵커블 마켓은 마치 마켓에서 다양한 스낵을 고르듯 즐겁게 읽을 수 있는 기사로 가득한 공간입니다. 일상 속에서 문득 떠오르는 소비와 유통에 대한 궁금증부터 브랜드의 비하인드 스토리까지, 소비자의 시선에서 재미있고 유익한 정보를 제공합니다. 소비 트렌드에 관심이 많은 사람부터 단순한 호기심을 가진 독자까지 누구나 부담 없이 들러 한 조각씩 지식을 맛볼 수 있습니다. 가벼운 정보 한 입이 모여 언젠가는 더 현명한 소비를 돕는 든든한 안목으로 쌓이기를 바랍니다. 스낵처럼 쉽고 맛있게, 정보를 한 입 베어 물어보세요. 그럼 그린바이오는 뭘까요 이름 그대로 '그린', 자연과 생명을 떠올리면 쉽습니다. 농·축산 등 식량과 관련된 바이오 분야를 그린바이오라고 부릅니다. 몇 년 전 화제를 모았던 배양육도 그린바이오의 한 분야입니다. 여러분은 배양육을 드셔보셨나요. 아마 대부분 구경도 못 해보셨을 겁니다. 배양육을 만드는 것 자체가 불법이어서가 아닙니다. 배양육을 식품 원료로 유통·판매할 수 있는 제도적 근거가 없었기 때문입니다. 소를 키우지 않고 소의 세포만 떼어내 실험실에서 키워 고기로 만드는 게 배양육입니다. 만들 수는 있어도 식품으로 팔 수는 없었던 겁니다. 그런데 지난 6월 식품의약품안전처가 세포배양식품을 식품으로 관리하기 위한 기준을 마련하는 내용의 개정안을 행정예고했습니다. 골드몽릴게임 앞서 식약처는 2024년 세포배양으로 만든 식품 원료를 안전성 심사를 거쳐 사용할 수 있도록 길을 열었습니다. 이번에는 한발 더 나아가 세포배양식품 자체를 어떤 식품으로 분류하고, 어떤 기준을 적용할지 정하는 겁니다. 해외는 이미 몇 발 앞서 있습니다. 지난 2020년 싱가포르가 세계 최초로 배양 닭고기를 승인했고요. 이후 미국·이스라엘·영국·호주에서도 배양 소고기, 닭고기, 생선, 메추리 등 다양한 제품에 대한 승인 사례가 나왔습니다. 영국에서는 배양육을 활용한 반려동물 간식이 대형 매장에서 팔리기도 했습니다. 지난 20일 서울 논현동에서 열린 한국바이오협회 '바이오푸드 미디어데이'에 배양육으로 만든 만두와 미트볼이 소개되고 있다. 배양육이 왜 주목받는지 궁금하실 텐데, 이유 중 하나는 환경입니다. 소를 키우려면 넓은 땅과 많은 물, 사료가 필요합니다. 배양육은 가축을 장기간 사육하지 않고 고기 단백질을 생산하는 방식이라 사료와 사육두수에 대한 의존을 낮출 수 있는 새로운 단백질 생산 방식으로 주목받고 있습니다. 지난 20일 서울 논현동에서 열린 한국바이오협회 '바이오푸드 미디어데이'에서는 세포배양육으로 만든 만두를 직접 먹어볼 수 있었습니다. 배양육이 들어갔다는 사실을 모른다면 일반 만두와 구분하기 어려울 정도였습니다. 기술이 실제 식품으로 만들어지고 있다는 뜻입니다. 국내 배양육 업체들도 상업화를 준비하고 있습니다. 바다이야기 기프트 전환 이날 행사에서 씨위드 금준호 대표는 "이제 관건은 가격이나 허가가 아니라 누가 더 빨리 시장에 내놓느냐가 중요하다"고 말했습니다. 씨위드는 이달 생산공장 착공에 들어가 내년 말 완공을 목표로 하고 있습니다. 공장이 완공되면 연간 50톤(t) 규모의 배양육 생산이 가능할 전망입니다. 다만 배양육이 실제 식탁에 오르기까지 넘어야 할 산은 여전히 남아 있습니다. 기술을 제품으로 만드는 것뿐 아니라 식품으로 판매할 수 있는 제도, 소비자가 받아들일 수 있는 가격과 맛, 안정적인 생산·유통망이 필요합니다. 그린바이오는 아직 국내 바이오산업에서도 차지하는 비중이 크지 않습니다. 한국바이오협회 회원사 가운데 신약 등 레드바이오 기업이 58%인 반면 그린바이오는 8.9%에 그칩니다. 한국바이오협회 황주리 본부장은 "사람이 늙어가는 문제엔 바이오헬스가, 기후 문제엔 바이오에너지가, 식량 문제엔 바이오푸드가 대안이 될 수 있다"고 말했습니다. 그린바이오가 식량 문제의 대안으로 자리 잡으려면 결국 가치사슬의 형성이 중요하다는 인식이 나옵니다. 바이오미래식품산업협의회 구옥재 운영위원장은 "과거에는 닭 한 마리를 먹는 것도 특별한 일이었지만 지금은 마음만 먹으면 매일 치킨을 시켜 먹을 수 있을 만큼 식품 공급망이 발전했다"고 말했습니다. 배양육도 마찬가지입니다. 실험실에서 세포를 배양하는 데 성공하는 것과 소비자가 마트에서 제품을 사 먹는 것은 전혀 다른 문제입니다. 기술이 제품이 되고, 제품이 시장에 나오고, 소비자가 자연스럽게 선택하는 단계까지 가야 비로소 산업이 됩니다. 그린바이오가 연구실을 넘어 우리의 식탁에 오를 수 있을지. 이제 기술의 다음 단계가 시작되고 있습니다. 다이야기게임